除夕夜，一桌豐盛的年夜飯蘊含著人們對幸福團圓和美好生活的期許。距龍年春節還有10餘天，不少市民遊客已著手準備年夜飯。連日來，記者走訪發現，三亞今年的年夜飯預訂已是“一廂難求”。

三亞某餐廳推出豐盛的城景年夜飯，靜待市民遊客到來。

包廂“一間難求”

“大年三十晚上，還有包廂嗎？”1月28日，市民黃女士來到商品街的一家餐廳訂位。服務員在查詢之後表示，除夕夜包廂已訂滿，要等大年初三之後才有空包廂可預訂。

1月29日上午，記者在大東海海花路的一家飯店看到，年夜飯預訂電話讓工作人員應接不暇，為了滿足客人，飯店特意開啟了一晚劃分兩個時間段的年夜飯模式，但包廂還是供不應求。

“預訂年夜飯的大多為外地老顧客，目前預訂率已超過90%，包廂已經訂完，隻剩下大廳有少量座位。”三亞益龍海鮮總經理黃兆雲介紹，該店一個多月前就推出了年夜飯預訂業務，隨著春節臨近，預訂“熱度”越來越火爆。

同為三亞老牌餐飲機構，主打湘菜的“老長沙”相關負責人介紹，顧客在1月中旬就開始到店裏預訂年夜飯。“包廂最搶手，客人比較喜歡在私密的空間裏享受和親人團聚的時光。”

“我們店有33個包廂，可容納380多人用餐。今年年夜飯預訂率達85%，和往年基本持平。”大東海某酒樓總經理陳女士介紹，該酒樓今年年夜飯價格從1688元至3988元一桌不等。

除了餐廳、酒樓，多家酒店的年夜飯預訂業務也同樣火爆。位於三亞灣的某酒店從去年12月開始就接受年夜飯預訂，目前預訂率已超八成。該酒店工作人員向記者介紹，酒店餐廳設有包間和大廳餐桌，推出了1388元至3888元等多種套餐，除夕晚上的包廂均已訂滿。

1月28日，三亞某海鮮餐廳的工作人員在檢查食材質量，確保食品安全。記者 李學仕 攝

平價套餐受青睞

記者走訪市區、大東海等區域的多家酒樓飯店了解到，傾向於大眾消費、價位在388元至3888元之間的“年夜飯套餐”以及“自助式年夜飯”今年很受青睞，尤其是千元左右的更受歡迎。

從去年12月開始，三亞各酒樓飯店把年夜飯當作重頭戲來抓，並著手年夜飯的宣傳促銷，特別是價位適中的年夜飯。一些賓館酒店還鄭重向消費者承諾：合理定位、明碼標價、透明操作，從進貨到加工、出品，道道菜嚴格把關，一定讓消費者吃得放心和開心，物有所值。

不少市民遊客表示，春節是我國的傳統佳節，全家團聚、合家歡樂才是最重要的，吃年夜飯隻是一個體現闔家團圓的過程，不需要過多的奢侈浪費。

“代廚上門”興起

不用自己動手，在家就可享受美味年夜飯——今年“代廚上門”受到不少年輕消費者青睞。

1月29日18時，收拾好鍋鏟菜刀、擦淨灶台水池，“代廚”師傅劉開興完成了一單，匆匆趕去為另一家做晚餐。作為一名上門“代廚”，最近他的訂單已經排滿。“家常菜基本上都可以做，顧客可以選擇菜譜上的菜，也可以自己點單。”劉開興介紹，根據菜量的不同，收費標準也不一樣，至於食材方麵，一般需要顧客提供。

“今年春節期間的預訂量還不錯，已經有好幾個家庭預約了除夕年夜飯。”劉開興介紹，自己所在的代廚團隊除夕當天的業務基本訂滿，團隊隻剩一個師傅能接預約。

記者了解到，為滿足消費者更多元化的需求，不少酒店、餐廳今年繼續推出年夜飯外送、大廚上門、新年禮盒等服務。如三亞灣紅樹林度假世界推出“星廚到家”定製化服務，酒店廚師大年三十到元宵節期間都可根據客人需求備好食材，提供上門烹製服務，現做團圓家宴。

餐飲業做足準備

對於這個即將到來的“春節檔”，各大餐廳滿懷期待，做足準備迎接消費者的到來。

“今年春節8天長假，人們有更多的時間和機會外出就餐。我們在食材、人員、運營、產品等方麵都做好了準備，為各種消費場景備足了貨，市民遊客既可以到店消費，也可以購買半成品套餐自己在家做。我們還在抖音開通了外賣套餐送到家服務。”三亞大悅洋餐飲管理有限公司董事長孟繁誌表示。

三亞沿江海南雞飯店負責人表示，參考去年三亞春節餐飲整體的增長情況與各節點顧客消費情況，該飯店集團預估春節期間的客流量同樣會增加，將出現排隊候餐情況。“我們會相應地采取一些措施，比如增加備貨量、確保各門店有足夠的服務人員、推出顧客候餐時即可預點餐食服務等。”（三亞傳媒融媒體記者 胡擁軍）

原標題：人間煙火處 年味漸濃時 三亞年夜飯預訂“熱氣騰騰”